Success manual転職成功ガイド

洋菓子製造

〇〇〇〇年〇月　調理部　ペストリー課に配属

業務内容：焼き菓子製造全般、皿盛りデザートに使用するパーツ、生菓子のパーツとなる生地の焼成に業務に従事

(焼き菓子：マドレーヌ、フィナンシェ、クッキー、メレンゲ菓子等の製造)

ホテル内店舗（〇〇〇〇〇〇〇〇〇、〇〇〇〇〇〇〇〇、〇〇、〇〇、〇〇〇〇〇〇〇、〇〇〇〇〇、〇〇〇〇等）で販売しているケーキ等の洋菓子全般の製造作成。

◆特に注力した業務

婚礼や宴会の皿盛りデザートは、ペストリー料理長より選抜人選され最高峰、最前線で活躍する事が出来ました。コンクールにも積極的に取り組み、飴細工、チョコレート細工等、特殊な技術も学び習得出来ました。

洋菓子製造、洋菓子販売

〇〇〇〇年〇月、販売課に配属

業務内容：店頭での製菓（ケーキ・焼き菓子等、洋菓子全般）販売、包装およびパッキング、包材発注等。

◆特に注力した業務（販売課）

製菓店頭販売及び社員間のコミュニケーション。繁忙期（クリスマス・バレンタイン・ひな祭り・母の日、その他、〇〇〇〇〇〇独自設定の各種イベント、サマースィーツフェアー）における販売及びCS（顧客サービス）の向上

〇〇〇〇年〇月　洋菓子製造課へ転属（入社当初から洋菓子製造職を希望していた為）

◆特に注力した業務（洋菓子製造課）

焼成部署にて焼き菓子製造全般に従事、（焼き菓子→マドレーヌ、フィナンシェ、ドーナッツ、クッキー、パルミエ等の製造）

生菓子生地パーツの焼成（生菓子→ジェノワーズ、ビスキュイショコラ、ビスキュイジョコンド、パイ生地等）

特に注力した点は、焼成課と仕上げ課との業務フローを見直し再調整、及びコミュニケーションの改善等により大幅な業務効率のUPにつながりました。

※〇〇〇〇年〇月焼成課　業務責任者拝命

月販売り上げから逆算し製造計画の立案、製造調整等のマネージメント業務に従事、従業員の各部署毎の人員調整並びに売り上げ予算管理→販売課との連携による販売計画の確認→製造計画の立案の見直し等で従来の課題であった売れ残り破棄を減らし売り上げ向上からの利益率UPに貢献しました。

洋菓子製造

〇〇〇〇年〇月製菓製造部に配属

業務内容：焼き菓子製造、生菓子のパーツとなる生地焼成、を中心に従事しました。

◆特に注力した業務

フランス人シェフの元、積極的にコミュニケーションを取りながら〇〇〇内でも最高クオリティーのケーキを製造していました。